白露养生|用无花果这味“天然润肺果”煲汤可健脾和胃、利咽润燥

眼数

      眼下暑湿尚未散尽，秋燥已悄悄来袭。人体最易耗气伤津，加上湿邪困脾，容易出现口干咽燥、干咳少痰、脘腹胀满、大便不畅等不适。

      在岭南家庭的汤谱里，有一味药食同源的食材能精准破解“湿燥交织”的难题，这就是无花果。无花果清甜不腻，润燥又不助湿，被不少老广称为“天然润肺果”。

      无花果怎么吃更能发挥养生作用？今天教你几招。

名“无花”实有花，一颗被低估的药食同源果

　　虽名为“无花”，但无花果并非真的无花。

　　它的果实中心有一处孔洞，凹陷的内壁上着生许多无梗的单性小花，植物学上称为“隐头花序”。花朵在果实内部发育开放，肉眼难以看见，因此得名“无花果”。

　　从现代营养学角度看，无花果含蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质，氨基酸种类较丰富。此外，无花果富含果胶等可溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

　　而从中医角度来看，无花果味甘、性平偏凉，归肺、胃、大肠经，核心功效是清热生津、健脾开胃、解毒消肿，是药食两用的经典食材。

　　从养生角度来看，该选新鲜无花果还是干品？

　　中医师建议，煲汤优先选干品，祛湿润燥效果更强、留香持久；鲜品口感清甜，更适合直接食用或做糖水。

　　食用有三点须注意：

　　1.无花果性平偏凉，脾胃虚寒、大便溏薄、经常腹泻的人群不宜多食，煲汤时可加2~3片生姜中和凉性。

　　2.无花果干含糖量较高，糖尿病患者需在血糖稳定时少量食用，每日不超过3粒，也可用红枣、百合等替代部分无花果。

　　3.对桑科植物过敏者需谨慎食用。

白露时节养生，无花果煲汤“正合拍”

　　为什么这一时节特别适合吃无花果？

　　这是因为白露前后，岭南地区暑湿余气尚未完全消退，湿邪容易困阻脾胃；而秋燥又会耗伤津液，导致肠道失润。如果只懂润肺、不顾健脾，脾胃运化无力，津液无法输布到肺，润燥效果也会大打折扣。

　　无花果恰好契合这一时节的养生需求——中医认为“肺与大肠相表里”，肠道通畅有助于肺中燥邪、湿邪的排出；而无花果润肺生津以缓解上焦之燥，又通过健脾和胃、通畅肠道，同步化解燥和湿，清润又不滋腻。

　　无花果时令汤方推荐：

　　最后推荐三道时令汤方，可根据自身体质和症状按需选择——

　　1 沙参玉竹无花果汤

　　材料：瘦肉500克，沙参30克，玉竹30克，无花果6个，百合20克，雪梨1个。

　　做法：瘦肉洗净切块，焯水去沫。雪梨洗净、去芯，切块备用。将沙参、玉竹、无花果、百合洗净，放入瘦肉、雪梨，加适量清水，大火煮15分钟后转小火煲一个半小时，调味即可。

　　点评：清肺益胃、生津养颜。尤其适合秋季干燥天气下易口干咽干、皮肤干燥、干咳少痰者。

　　2 无花果南北杏猪肺汤

　　材料：猪肺约500克，瘦肉200克，无花果干4~5颗，南杏、北杏各10克，生姜2~3片。

　　做法：猪肺洗净切块，焯烫3分钟；瘦肉切块，焯烫1分钟；干无花果泡软，对半切开；南、北杏洗净，浸泡10分钟。热锅不放油，将猪肺与几片生姜一起翻炒，至猪肺表面微黄，将其余材料放入汤锅，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，加盐调味。

　　点评：润燥止咳，健脾益气，尤其适合外燥症状突出，且内湿较轻的人群。若平素痰多、舌苔厚腻，可加陈皮一瓣理气化湿。

　　3 咸柠无花果老鸭汤

　　材料：水鸭1只，咸柠檬2个，瘦肉200克，无花果3个，生姜3片。

　　做法：清洗咸柠檬表面盐霜，去核切片。无花果浸泡约半小时。水鸭去皮切块，焯水捞起放进汤煲，加入瘦肉、无花果、生姜片，加入清水3升。大火煮沸后改小火煲1小时，放进柠檬片再煲10分钟，调味饮用。

　　点评：敛阴生津，益胃滋阴，酸性收敛下火却不会寒凉伤胃。尤其适合口干口苦、胃口不佳、夜间烦热者。

　　小贴士：

　　以上汤方均为日常养生调理之用，体质虚寒、孕妇及慢性病患者建议咨询专业医师后食用。若出现明显身体不适，请及时就医。（健康有约）