药食同源聊山楂

曾意

　　今天就介绍一味药食同源的中药——山楂。

　　山楂味酸微甘，性平，归脾、胃、肝经。具有消食健胃，行气散瘀的功效，用于肉食积滞，消化不良，小儿疳积，有助于缓解胃部不适，尤其适合胃口不好的人士食用。

　　食用山楂指的鲜山楂。而中药山楂因炮制方法的不同，可分为生山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭，作用也略有不同。

　　山楂主要消的是肉积。平时炖肉是放一些山楂，肉会更容易烂，而直接服用山楂也会有解腻消食的作用。但对于米面主食类的食积，山楂并不太奏效，而炒麦芽炒神曲则更适合用。中医常常将三者配合使用，即“炒三仙”。

　　另外，对于单纯油脂过度，比如肥肉过多或者奶油吃多了的情况，普洱茶或黑茶更对症一些。

　　所以如果您主食吃多了用炒麦芽神曲，如果瘦肉吃多了用山楂，如果您肥肉和油吃多了不妨沏一杯普洱茶。

　　虽然是食物，但山楂不可多食， 朱丹溪论述：“山楂能克化饮食，若胃中无食积，多服之，反克伐脾胃生发之气也。”

　　正所谓“有肉化肉，无肉化胃”。肚子里有肉积的人吃完能够化积，但是如果过量空腹食用的话就会反酸烧心胃痛。

　　这也是中药“有病则病当之”的体现。

　　除了药用价值，山楂还有很多美食功效。如冰糖葫芦、山楂蜜饯、山楂果酱、山楂酸奶等，可以添加口感，提升食欲。山楂还可以用来制作茶饮和美食，如山楂红枣汤、山楂糕等。大家不妨来试试吧！（北京市鼓楼中医医院 ）