从中医“协调寒热、因人制宜”的原则来简谈秋季寒露前后咋吃大闸蟹

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      寒露前后是吃大闸蟹的最佳时节，都说螃蟹性寒，很多说老人、孕妇、孩子不能多吃，也有人说吃螃蟹的时候一定要配着姜吃，这些说法准确吗？对此，北京中医药大学东直门医院主任医师高颖，在国家卫生健康委员会2025年10月9日召开“时令节气与健康·寒露”发布会时，表示这是这个季节大家很关注的问题。
      寒露时节，天气逐渐转凉、干燥，中医强调要顺时养生，合理膳食。很多食物兼具营养和药用属性，也就是我们常说 的“药食同源”。在秋季，大家比较了解的容易食用有像百合、山药、莲子、黑芝麻、大枣等。
       在平时的饮食中，应遵循“协调寒热、因人制宜”的原则，在选择食物的时候要注意食物寒、热、温、凉属性的搭配。比如，在吃桂圆、大枣这些温性食物的时候，如果同时过度摄入一些辛辣燥热之物，可能就会出现一些上火的表现。如果搭配一些百合、莲子这些干润之品，就可以达到滋润平衡的效果。
      目前正值品尝螃蟹的最好季节，大家都很关注。螃蟹营养丰富，富含优质蛋白，同时也含有很多微量元素，比如锌、硒等。因此，食用螃蟹对身体还是有益的。中医传统认为蟹肉性寒，容易损伤脾胃的阳气，如果多食以后可能会造成腹痛腹泻。
      因此一般建议，在食用螃蟹的时候，搭配生姜、紫苏等温性的佐料一同烹调或者蘸食。姜里含有姜辣素，可以刺激唾液和胃液的分泌，帮助消化这些高蛋白。另外，也可以避免出现腹胀等消化不良的症状，同时也有减少螃蟹腥味的作用。
     对于特殊人群，提醒大家一定要注意：老年人和脾胃虚寒者尽量少食螃蟹；孕妇可以少量品尝，一定是熟透的蟹肉。当然也要根据个人体质的情况来酌情食用，要谨慎一些；对于儿童来说，我们中医认为，儿童往往是脾胃运化功能不足所以尽量少食，最好是浅尝即止。另外，还有特殊人群，比如有痛风病史的，有高尿酸血症的，以及过敏体质者一定要避免食用。
      总之，秋季食养应注重食性平衡和体质差异，在膳食搭配中，体现中医“调和致中”的原则，争取能够实现美味与健康的统一。