高温来袭，用“小青果”煲汤，清热生津、开胃下气

昂萌

　　岭南地区气候潮湿闷热这几天更是高温突袭，在室外稍微待一会就已经满身是汗内里津液受损外有湿热侵袭，这时不妨来跟着“潮汕阿嬷”用好一枚小青果。

“肺胃之果”：青橄榄

　　青橄榄性平，味甘、涩，专入肺、胃经，有“肺胃之果”之称。因鲜食时果实呈青绿色，又名青果，初食时口感酸涩，但久嚼后满口清香、味有回甘，因而古时又称忠果、谏果，比喻忠谏之言虽逆耳，而于人终有益。

　　入肺经则：生津液、止烦渴，治咽痛

　　《本草纲目》载青橄榄：“开胃下气，止泻，生津液，止烦渴，治咽喉痛”。青橄榄入肺经，有清热润肺、滋阴生津、利咽解毒、消痰止咳的功效。

　　可用于津液不足、燥热袭肺或痰浊蕴肺所引起的肺系病症，尤其擅长调治咽喉部的不适，如临床上常将青橄榄制成青果膏、青果丸等中药方剂，用于咽喉肿痛、失音声哑、口干舌燥、肺燥咳嗽等情况。

　　入胃经则：开胃、下气、止泻

　　青橄榄还有开胃下气、止泻的功效，可用于胃口不佳、脘腹胀满或腹泻等情况。大家熟知的“橄榄菜”，就是用青橄榄的果肉，加上芥菜腌渍炒制而成，是潮汕人民心中地位堪比老干妈的下饭神器。

适合夏季用的青橄榄食疗

　　1.夏季补津液、清肺热

　　长时间处于高温之下，人体出汗量变多，对津液的消耗也会随之变大，容易出现口干口渴、心情烦躁等表现。此时要及时补充津液，除了直接饮用温开水，还可以适当食用一些青橄榄，或是用青橄榄来煲粥、煲汤。

　　鲜橄榄

　　食材及用法：鲜橄榄，嚼汁吞咽，每日3~6枚，每周3~5天。

　　适宜：适用于肺津不足、口干心烦，及咽喉疼痛、声音嘶哑、咳嗽等情况。3岁以上可用。蚕豆病可用。

　　当我们出现咽干、咽痛、咽痒、干咳等咽喉严重不适时，还会伴有声音嘶哑。此时可以煲一碗石斛麦冬橄榄瘦肉汤，青橄榄清肺利咽，石斛、麦冬养阴生津，增强补津液的力度，有效缓解咽干、咽痛等不适。

　　石斛麦冬橄榄瘦肉汤

　　功效：养阴生津，利咽止咳。

　　材料：石斛30克，麦冬30克，橄榄3个，猪瘦肉200克。

　　做法：瘦肉切片，所有材料洗净下锅加水煮沸，改小火煮40分钟后调味即可。

　　适用：适合津液不足导致的咽干、咽痛等情况，也适用于慢性咽炎见咽干喉痛、声音嘶哑者。3岁以上可辨证用。蚕豆病可用。

　　2.降虚火、敛肺热

　　如果夏季津液受损后，没有及时补充，持续较长时间，则会出现阴虚生内热的情况。虚火上炎、灼烧咽喉，容易导致咽炎、扁桃体炎的发作，导致咽干咳嗽、咽喉疼痛等不适。

　　此时除了要养阴生津，还要同时敛降虚火，可以用青橄榄搭配乌梅来调理。乌梅味酸，可以敛肺生津、降虚火，推荐一碗橄榄乌梅汤。

　　橄榄乌梅汤

　　功效：清热生津，敛肺止咳。

　　材料：乌梅6克，橄榄25克，白糖适量。

　　做法：乌梅及橄榄洗净放入砂锅内，加水浸泡半天后煎煮，服时加适量白糖调味即可。

　　服法：一周2~3次。

　　适宜：适用于急慢性咽炎、扁桃体炎，咽干咽痛、干咳痰黏、扁桃体肿大者。也可用于咳嗽后期或久咳阴虚内热，舌红干咳、虚汗多的情况。3岁以上孩子辨证服用，蚕豆病可用。

　　3.开胃降气，消积化痰

　　入夏后湿重困脾，脾胃功能比较弱的朋友容易出现脘腹胀满、不思饮食的表现。鼻炎、慢性咽炎的朋友，脾肺气虚，水液运化不利，内生痰浊。可能还会出现咽喉黏腻感、咳白黏痰等。

　　《本草逢源》中载青橄榄能“开胃消痰”，青橄榄入胃经，能顺胃气、助消化，入肺经能顺肺气、消痰咳。常搭配理气化痰的食材如陈皮、白萝卜等，帮助理顺肺胃气机，起到开胃、消积、化痰的作用。

　　橄榄陈皮瘦肉汤

　　功效：健脾理气，化痰止咳。

　　材料：青橄榄8颗，陈皮9克，瘦肉500克，生姜3片，蜜枣1枚。

　　做法：所有材料洗净切片，入砂锅加水煮沸，改小火煮40分钟后调味即可温服。橄榄可以不吃。

　　适宜：适用于胃口不佳、脘腹胀满的情况，及鼻炎或咽炎，伴咳嗽痰多者。3岁以上辨证服用，蚕豆病可用。（广东省中医院）