常用食品 人参粥（《食医心鉴》） 【原料】 白米50～100克，人参10克。 【制法】 将人参切成小块，用清水浸泡40分钟，方入沙锅（铝锅）内，武火煮开后，改用文火熬约两小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥。 【服法】 早晚各服一次，常服有效。 【功效】 补中益气健脾。 【应用】 因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹胀便溏，稍食寒凉则脘腹不适，甚至腹泻者。 【注意事项】 忌铁器，服粥期间忌食萝卜和茶。 补虚正气粥（《圣济总录》） 【原料】 炙黄芪20克，党参10克，粳米100克，白糖适量。 【制法】 将黄芪、党参切片，用清水浸泡40分钟，按水煮提取法，提取黄芪、党参浓缩液30毫升。粳米洗净煮粥，粥将成时加入党参、黄芪浓缩液，稍煮片刻即可。 【服法】 早晚各服一次，服时可酌加白糖。 【功效】 补正气，疗虚损，抗衰老。 【应用】 内伤劳倦，年老体弱，久病身瘦，心慌气短，体虚自汗，脾虚久泄，食欲不振等症。 【注意事项】 连服3～5天后，须间隔2～3天再服。服粥期间忌食萝卜和茶叶。 春盘面 【原料】 白面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克，韭黄250克，白菜苔500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。 【制法】 将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块。蘑菇洗净，一切两块。白菜苔洗净，切段。韭黄洗净，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黄、食盐，揉成面团，擀薄切成面条。羊肉羊肚方加入生姜、蘑菇，置于武火上烧熟，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。 【服法】 可作正餐食用。 【功效】 补中益气。 【应用】 脾胃气虚、营养不良所致的短气、懒言，肢体困倦，身体消瘦等。 人参莲肉汤（《经验良方》） 【原料】 人参10克，莲子10枚，冰糖30克。 【制法】 将人参、莲子（去心）放入碗中，加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将盛药物的碗置于蒸锅内，隔水蒸炖1小时。人参可反复使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。 【服法】 吃莲肉，喝汤，第3次时，同人参一起吃下。早晚各食1次。 【功效】 补气益脾。 【应用】 病后体弱，气虚自汗，食少倦怠，脾虚泄泻等症。 【注意事项】 忌铁器，忌食萝卜和茶。 黄芪汽锅鸡（《随园食单》） 【原料】 嫩母鸡1只，黄芪30克，精盐5克，料酒15克，葱、姜各10克，味精、胡椒适量。 【制法】 鸡宰杀后，去毛、爪、内脏，洗净后先入沸水锅内焯致皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪洗净，切成6～7厘米长的段，每段剖成两半，纳入鸡腹内。葱、姜洗净后切好待用。将鸡放入汽锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸致沸后约2小时，出屉，捡出葱、姜，把黄芪从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。 【服法】 可佐餐食用。 【功效】 益气升阳，养血补虚。 【应用】 脾胃食少，气虚乏力，易感冒，血虚眩晕及中气下陷致脱肛、久泻、子宫脱垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、脏器下垂患者的保健食品。无病常食，能强身健体，预防感冒。 参考：进补有哪些种类？ 进补的种类大致可分为药补和食补两大类。细分的话，则有单味补药、补益方剂、补益中成药、单味食补、补粥、补酒、补益药膳等类别。 单味补药系指单味补益类药物，如人参、鹿茸、冬虫夏草等，单独使用即有补益效用。 补益方剂大都经过长期的临床应用，作用可靠，组方严谨，是药补的精华所在，如人参养荣汤、十全大补汤、生脉散等，适用于单一虚证或两种虚证同时存在者。补益方剂可随各人具体的情况对药物组成进行加减，一般须由医师诊断选方。此外，补益方剂需煎煮后服用。 补益中成药是在补益方剂的基础上，将古今名方制成丸、片、散、膏、丹或糖浆冲剂，便于服用，作用较补益方剂稍缓而持久，如六味地黄丸、十全大补膏、黄芪生脉饮等。 单味食补，补益作用较为明显而专一，且同时兼具药与食的两类作用，为大家所喜用，如鲫鱼、羊肉、鸡等。使用效果较为理想。 补粥是以常见的补益食物或补药与米同煮而成，同样具有药食并用的优点。 补酒是以补药用酒浸泡或酿制而成，对善酒者既能解其酒瘾，又起到补虚强身的功效和行气活血的作用。 补益药膳是用补药与食物同时烹调，不但兼具药食功效，而且由于制作精美、色香味俱全，很受人们的欢迎。 |
