一口“鲜”掉魂？这种能损伤肝胆的虫子，藏在你爱吃的这种鱼里

聚德

　　鱼生蘸料、醉虾腌蟹……这些让人垂涎的“极致鲜味”，可能正悄悄把一种名为“肝吸虫”的寄生虫送进你的肝胆。它能在人体内潜伏数十年，从腹痛乏力一路拖向肝硬化甚至癌症，却常被误当作普通肠胃炎。

　　今天带你认清这个藏在美味背后的“沉默刺客”，别让一时的口腹之欲，透支了下半生的健康。

　　什么是肝吸虫病？

　　肝吸虫病，又称华支睾吸虫病，是由肝吸虫（华支睾吸虫）寄生于人体肝胆管所引起的一种食源性寄生虫病。

　　肝吸虫成虫可以在人体内长期寄生，存活时间可达20～30年。如果长期没有得到治疗，肝吸虫会持续损伤肝脏和胆道系统，严重时甚至可能诱发胆管癌。

　　肝吸虫是怎么进入人体的？

　　肝吸虫的生活史十分复杂。

　　虫卵入螺：虫卵会随着感染者或病畜的粪便排出体外，进入水体后，被淡水螺吞食，虫卵在淡水螺体内发育，产生尾蚴。

　　尾蚴侵鱼：随后尾蚴离开螺体，侵入淡水鱼或淡水虾，在其体内发育形成具有感染性的囊蚴。

　　生食感染：当人们食用被感染、且没有彻底煮熟的淡水鱼、虾时，囊蚴就可能随食物进入人体。

　　肝胆寄生：进入人体后，囊蚴在消化道内破囊，最终寄生于肝胆管，逐渐成长为成虫。

　　感染肝吸虫，会有哪些危害？

　　肝吸虫感染后，部分患者早期症状并不明显，很容易被忽视。感染初期的1～2个月内，部分患者可能出现腹痛、腹泻、乏力、食欲不振、发热等症状，这些症状并没有明显的特异性，因此有时容易被误认为普通胃肠道疾病。

　　但随着肝吸虫长期寄生，虫体会不断刺激和损伤肝胆管。长期感染可能导致胆管炎、胆囊炎、胆道结石、肝脏损伤等疾病，严重时甚至可能发生肝硬化，并增加胆管癌发生风险。

　　尤其需要注意的是，肝吸虫成虫可以在人体内存活20～30年，一次看似普通的“鱼生”，有可能让寄生虫在人体内长期存在。

　　这些“土办法”不能杀死肝吸虫！

　　面对鱼生，不少人会认为“喝点酒就没事了”“蘸醋、蘸芥末、蘸酱油可以杀虫”“鱼片切得薄一点，虫就活不了”，其实，这些做法都不能避免肝吸虫感染。

　　如何预防肝吸虫病？

　　预防肝吸虫病，关键就在于切断“经口感染”这一途径。

　　1.不生食、不半生食淡水鱼

　　这是预防肝吸虫病最重要、最有效的措施。不要因为追求“鲜”“嫩”“原汁原味”，就食用生淡水鱼片、鱼生粥、半生鱼等食物。淡水鱼一定要彻底煮熟煮透后再食用，彻底加热可以杀灭鱼肉中的肝吸虫囊蚴。

　　2.生熟分开，避免交叉污染

　　处理生鱼和熟食时，应使用不同的刀具、砧板和容器。接触过生鱼的厨具，要及时清洗并规范消毒，不要认为“用水冲一下就干净了”。

　　3.不要迷信“新鲜鱼”“养殖鱼”

　　鱼肉是否新鲜，与是否携带肝吸虫囊蚴并不是一回事。养殖鱼、野生鱼都有可能存在感染风险，生食或半生食就存在感染肝吸虫的可能。

　　温馨提示：

　　吃了鱼生后（一般1~2月后）出现发热，腹痛，腹泻，肝区痛等症状及时到医院就诊，并主动告知生食淡水鱼史，遵从医嘱，进行规范驱虫治疗。

　　常吃鱼生的群众属于感染肝吸虫病高危人群，建议每半年至一年到医院做一次粪便检查；一旦确诊感染，应在医生指导下规范驱虫治疗。治疗期间或治疗后如继续吃鱼生，仍有再感染风险，建议定期行检测服药治疗。

　　一口“鲜”，可能带来长达几十年的隐患。肝吸虫病并不可怕，可怕的是对它缺乏认识。远离肝吸虫，最简单的办法就是：淡水鱼不生吃，食物彻底煮熟；生熟严格分开，厨房规范清洁。把好“病从口入”这一关，让美食真正成为享受，而不是健康的隐患。（广东省疾病预防控制中心）