| 药典规范 【来源】本品为芸香科植物佛手Citrus
medica L.var.sarco-dactylis Swingle的干燥果实。秋季果实尚未变黄或变黄时采收，纵切成薄片或细丝，晒干或低温干燥。 【性状】本品为类椭圆形、卵圆形的薄片或不规则的丝条， 常皱缩或卷曲。薄片长6～10cm, 宽3～7cm, 厚0.2～0.4cm；顶端稍宽，常有3～5个手指状的裂瓣，基部略窄，有的可见果梗痕。丝长0.4～10cm，宽0.2～1.0cm，厚0.2～0.4cm。外皮黄绿色或橙黄色，有皱纹和油点。果肉浅黄白色或浅黄色，散有凹凸不平的线状或点状维管束。质硬而脆，受潮后柔韧。气香，味微甜后苦。 【性味与归经】辛、苦、酸，温。归肝、脾、胃、肺经。 【功能与主治】疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多等症。 相爱相杀 佛手入药和食用因道地产区不同分为广佛手和川佛手。广佛手主产于广东肇庆德庆、广西桂林灌阳等地，川佛手主产于四川沐川、合江等；重庆永川、云阳等地。其区别点详见下表。
佛手来源于芸香科柑橘属植物佛手的果实，同科同属的多种植物的不同部位均入药，功效略有不同。详见下表。
药理作用 佛手主含挥发油、黄酮类、多糖、氨基酸、矿物质、香豆素类、多酚、蛋白质及维生素等化学成分。现代研究证明，佛手具有祛痰、止咳、平喘、抗炎、抗氧化、抗菌、抗癌、抗肿瘤、调节免疫系统、抗抑郁、降血压、解痉、抗衰老的作用。
拓展天地 佛手在本草中常以“香橼”“枸橼”“柑橼”“香圆”和“佛手柑”等名称出现，因佛手、香橼的别名皆为枸橼，历代本草对其多有混淆。 佛手史称佛手柑，最早记载于元·贾铭等撰《饮食须知》中香橼项下附录载“佛手柑，味辛甘，性平，与香橼功用相同”。清·吴其濬《植物名实图考》载：“枸橼，详草本状，宋图经始著录，即佛手”，参考其附图可知宋·苏颂《图经本草》所载：“枸橼，如小瓜状，皮若橙而光泽可爱，肉甚厚，置衣笥中，数日香不歇”即为佛手。明·李时珍《本草纲目》载：“枸橼木似朱栾而叶尖长，枝间有刺。其实状如人手，有指，俗呼为佛手柑”。可见其所述枸橼实为佛手。清·张璐《本经逢原》中记载佛手和香橼为两种植物，称“柑为佛手，专破滞气，橼为香橼也，兼破痰水”。至此，逐渐明确“香橼”即“枸橼”，与“佛手(柑)”是不同的品种，后代本草才将二者分列陈述。如《草本便方》中将佛手与枸橼分列，前者即为现代佛手；后者则为今之香橼。 佛手原产印度，在法国、意大利、德国和美国以及东南亚地区都有广泛栽培。我国佛手鲜见野生，多以栽培为主，主产于闽、广、赣等长江以南地区。 关于佛手的炮制方法记载很少。明·兰茂著《滇南本草》曰: “新瓦焙为末，黄色，用时烧酒送服。” 清·王士雄（孟英）撰《随息居饮食谱》载: “蒸露尤妙”，该法是提取鲜佛手芳香挥发油的常用方法。同时偶见“入药以陈久者良”的记载。 佛手的果实呈卵形或矩圆形，色泽金黄，香气浓郁，千姿百态，让人感到妙趣横生，顶端分裂如拳，或张开如佛指，故又称五指柑。有诗赞曰：“果实金黄花浓郁，多福多寿两相宜，观果花卉唯有它，独占鳌头人欢喜。” 另外，佛手花朵和花蕾也入药。4～5月采摘，晒干或低温干燥。本品长1.5～2cm，表面淡黄棕色或淡棕褐色，花梗长0.2～0.7 cm，具纵皱纹。花萼杯状，常有小凹点。花瓣5，披针形或长卵形，常弯曲卷缩，长1～2cm,宽约0.5cm；外表面淡黄色，具众多棕褐色细小凹点；质厚；易脱落。雄蕊多数，黄自色，着生于花盘周围，子房上部狭尖。有的花瓣脱落后，可见渐发育成微呈指状的小果实。花蕾色较深。气香，味微苦。佛手花的功效与佛手相似，常用于肝胃气痛，胸闷咳嗽痰多，月经不调等症。 食疗养生 佛手为药食同源的中药材之一，除良好的药用价值外，还有较高的食用价值。清·曹庭栋撰《老老恒言》卷五上品三十六中记载《宦游日札》：“闽人以佛手柑作菹，并煮粥，香清开胃”、
“因其气香甜浓郁，可入食烹调，煮粥调羹，味美调鲜，亦能彰显其功效，食疗以防病，甚得岭南百姓喜欢”。按其皮辛，其肉甘而微苦；甘可和中，辛可须气，治心胃痛宜之。陈者尤良，入粥用鲜者，勿久煮。这就是广泛流传于福建的佛手柑粥。 原料：佛手柑15克，粳米100克，冰糖适量。 制法： 1. 将佛手柑洗净；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 2. 取锅加入约1000毫升冷水，加入佛手柑，煮沸约5分钟； 3. 滤去佛手柑，将粳米放入汁中，用大火煮开； 4. 改用小火熬煮成粥，以冰糖调好味； 5. 再稍焖片刻，即可盛起食用。 功能：健脾养胃，理气止痛。适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。 来源：本草学堂 原标题：学本草（二）疏肝理气话佛手 |
