常用食品 姜茶饮(《圣济总录》) 【配方】 绿茶10g，干姜3g，沸水适量。 【制法】 绿茶、干姜切丝，放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。 【效用】 趁热频频饮用，可用治呕吐、泄泻、烦躁等症。 【按语】 本饮原名为姜茶散。原用于治疗霍乱后期的烦躁不安。为脾胃失于和降，引起吐泻之症所设。绿茶苦凉，佐以干姜辛温。取辛开苦降，凉温并调之意。有调和脾胃，醒神除烦之功效。本品临床适用于胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎，以及胃肠神经官能症。 山楂汤(《简便单方》) 【配方】 山楂100g，冰糖适量。 【制法】 山楂冲洗干净，去核切片，放入锅中，加清水，煮约20分钟，调以冰糖进食。 【效用】 本品有消食化积功效。适用于食滞不化，肉积不消，积滞腹痛。 【按语】 本品方名为后补。原方用于食肉不消，诸滞腹痛，为治疗肉食积滞常用方。饮食不节，过食油腻肉食，伤害脾胃，运化失常，而成积滞。法宜消食化积。本品单用山楂一味，消食化积，助脾健胃，尤擅消油腻肉食积滞，而为肉食积滞常用方。 本方可用于高血压病和高脂血症。 桂圆生姜汤(《泉州本草》) 【配方】 桂圆干14枚，生姜3片，食盐适量。 【制法】 桂圆干洗净，放入锅中，加清水浸泡后，再加入生姜、食盐，煮约半小时即成。 【效用】 本品有补脾止泻功效，适用于脾虚泄泻。 【按语】 本品方名为后补。原方用于脾虚泄泻，为治疗脾虚泄泻方。脾胃虚弱，运化无权，则见泄泻，法宜补脾止泻。方中以桂圆为主，补脾胃以止泄泻；以生姜为辅佐，温中止泻，合用而为补脾止泻之方。本品偏于温补，对脾虚偏寒之泄泻尤为适宜。 《泉州本草》还以本品加大枣煮汤食，变补脾止泻方为补益气血方，用于“妇人产后浮肿”。 本品重在温补，对湿热泄泻者不宜食用。 橘皮粥(《调疾饮食辨》) 【配方】 橘皮50g，粳米100g。 【制法】 橘皮研细末备用。粳米淘洗干净，放入锅内，加清水，煮至粥将成时，加入橘皮，再煮10分钟即成。 【效用】 本品有理气运脾功效。适用于中焦气滞，脾失健运，脘腹胀满，不思饮食。 【按语】 本品原用于脾气不运，食物作胀，为理气运脾常用方。中焦气滞，脾失健运，则见脘腹胀满，法宜理气运脾。方中以橘皮为主，理气调中，健脾助运；以粳米为辅佐，补气健脾，合用而成理气运脾之方。本品偏于温燥，气滞偏寒者尤宜。橘皮也可用蜜饯橘饼代替。《寿亲养老新书》以本品加苎麻根、良姜末煮粥，名“陈橘皮粥”，分早、晚空腹进食，用于“妊娠冷热气痛连腹不可忍”。本品辛散温燥，故气虚吐血及阴虚燥咳者不宜食用。 荸荠猪肚羹(《本草经疏》) 【配方】 荸荠250g，猪肚1具，黄酒、生姜各适量。 【制法】 荸荠去皮，冲洗干净备用。猪肚擦洗干净备用。荸荠放入猪肚内，以针线缝合。猪肚放入砂锅中，加清水、黄酒、生姜，旺火烧沸后转用小火煮。煮至半熟时，以不锈钢针在猪肚上刺若干小孔，再继续用小火煮至糜烂即成。 【效用】 本品有消痞积，健脾胃功效。适用于痞积，腹满胀大，食不消化。 【按语】 本品方名为后补。原用于腹满胀大，为治疗痞积常用方。脾胃升降失常，痰食交阻，气机不利，则见痞积，法宜消痞积，健脾胃。方中以荸荠为主，消痞化积；以猪肚为辅佐，补气健脾。两者合用，一消一补，消中有补，使祛邪而不伤正，对于痰食痞结于中而致脾胃虚弱者尤为适宜。本品加工时不宜用盐。 豆蔻草果炖乌鸡（《本草纲目》） 【配方】 乌骨母鸡1只，草豆蔻20g，草果2枚，葱白、生姜、食盐各适量。 【制法】 乌骨母鸡去毛及内脏，冲洗干净备用。豆蔻、草果烧存性，装入鸡腹中，用棉线扎紧，放入砂锅中，加清水、黄酒、葱白、生姜，旺火烧沸，撇去污沫，小火炖至熟烂，再加食盐，略炖即成。 【效用】 本品有补脾止泻功效。适用于脾虚久泻。 【按语】 本品名为后补。原用于脾虚滑泄，为治疗脾虚久泻方。泄泻日久，脾胃虚弱，运化无力，则成脾虚久泻。法宜补脾止泻。方中以乌骨鸡为主，补脾胃，止泄泻，而无鸡肉之腻；以豆蔻、草果为辅佐，温燥以止泻，兼以增香调味。诸料合用，共成补脾止泻之方。本品偏于温燥，对脾胃虚寒或寒湿未净之泄泻尤为适宜。本品还可用于虚寒久痢。 本品宜空腹进食，湿热泄泻者不宜食用。 参考：山药炒肉片 主料：鲜山药200克，里脊肉300克。 辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。 药材：黄芪9克，防风9克，白术6克，大枣10颗。 做法： 1．将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。 2．药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3．里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。 4．油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。 5．倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。 功效：能预防过敏性体质引起的感冒，有健脾和增强抵抗力的疗效，也适合过敏性鼻炎患者在初期发作时用来杜绝病菌、增强体质。 |
