表1粉状婴幼儿配方食品生产清洁作业区动态控制要求
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项目
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检测方法
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控制要求
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最低监控频次
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微生物最 大允许数
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浮游菌
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GB/T 16293
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≤200 CFU/m3
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1次/周
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沉降菌
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GB/T 16294
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≤100 CFU/4h
(Φ90 mm)
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1次/周
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表面微生物a
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1)直接采样使用55 mm皿测定
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≤50 CFU/皿(Φ55 mm)
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1次/周
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2)参照GB 15982采样方法,按GB 4789.2计数
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≤50 CFU/25 cm2
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压差
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清洁作业区与相邻的非清洁作业区之间
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通过压差计测量
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≥10 Pa
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2次/班
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换气
次数b
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通过测定风速验证换气次数
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通过风速仪或风量罩测定
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≥12次/h
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更换高效过滤器时或1次/月
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温度c
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——
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通过温度表测定
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16 °C ~25 °C
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2次/班
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相对湿度
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——
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通过湿度表测定
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≤65%
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2次/班
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a可在方法1)和方法2)中选择-一种方法进行监控,方法1)不适用于不规则表面的取样。
b换气次数通过风速进行转换后测定。计算公式为:N=3 600 SV/A ,监测时通过风速计算。其中,N一换气次数,次/h;S一风口通风面积,m2;A—车间容积,m3;V—测得风口平均风速,m/s。换气次数适用于层高小于4.0 m的清洁作业区。层高4.0
m以上的清洁作业区可适当调整换气次数,但应确保清洁作业区的洁净度。
c特殊工序所在房间,应当根据产品及操作的性质制定温度、相对湿度等参数并说明,这些参数不应对规定的洁净度造成不良影响。如:布局在清洁作业区内的喷雾干燥塔区域等。
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表2液态婴幼儿配方食品生产清洁作业区动态控制要求
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项目
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检测方法
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控制要求
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最低监控频次
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微生物最 大允许数
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浮游菌
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GB/T 16293
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≤100 CFU/m3
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1次/周
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沉降菌
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GB/T 16294
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≤50 CFU/4h
(Φ90 mm)
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1次/周
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表面微生物a
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1)直接采样使用55 mm皿测定
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≤25 CFU/皿(Φ55 mm)
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1次/周
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2)参照GB 15982采样方法,按GB 4789.2计数
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≤25 CFU/25 cm2
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压差
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清洁作业区与相邻的非清洁作业区之间
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通过压差计测量
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≥10 Pa
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2次/班
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换气
次数b
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通过测定风速验证换气次数
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通过风速仪或风量罩测定
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≥12次/h
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更换高效过滤器时或1次/月
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温度
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——
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通过温度表测定
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16 °C ~25 °C
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2次/班
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相对湿度
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——
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通过湿度表测定
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≤65%
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2次/班
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a可在方法1)和方法2)中选择-一种方法进行监控,方法1)不适用于不规则表面的取样。
b换气次数通过风速进行转换后测定。计算公式为:N=3 600 SV/A ,监测时通过风速计算。其中,N一换气次数,次/h;S一风口通风面积,m2;A—车间容积,m3;V—测得风口平均风速,m/s。换气次数适用于层高小于4.0 m的清洁作业区。层高4.0
m以上的清洁作业区可适当调整换气次数,但应确保清洁作业区的洁净度。
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4.2.6粉状婴幼儿配方食品的清洁作业区应保持干燥。供水设施及系统应避免穿越主要生产作业面的上部空间,如果无法避免，则应有防护措施,防止产生污染。
4.2.7厂房、车间、仓库应有防止虫害侵人的设施。
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