| ——关于发布《食品安全国家标准 食品添加剂 丁香酚》（GB 1886.129-2022）等36项食品安全国家标准和3项修改单的公告（2022年 第3号）第35项
前言 本标准代替GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》。 本标准与GB 25192-2010相比,主要变化如下: ——修改了标准名称; ——修改了范围; ——修改了术语和定义; ——修改了感官要求; ——删除了理化指标; ——修改了微生物限量; ——增加了“4其他”。
食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品
1范围 本标准适用于再制干酪和千酪制品。 2术语和定义 2.1再制干酪 以干酪(比例大于50%)为主要原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加热.搅拌、乳化(干燥)等工艺制成的产品。 2.2干酪制品 以干酪(比例15%~50%)为主要原料,添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加热、搅拌乳化(干燥)等工艺制成的产品。 3技术要求 3.1原料要求 3.1.1干酪应符合GB 5420的规定。 3.1.2其他原料要求应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求
3.3
污染物限量和真菌毒素限量 3.3.1污染物限量应符合 GB 2762中再制干酪的规定。 3.3.2真 菌毒素限量应符合GB 2761中再制干酪的规定。 3.4微生物限量 3.4.1致病菌限量 应符合GB 29921的规定。 3.4.2微生物限量还应符合表 2的规定。 表2微生物限量
3.5食品添加剂和营养强化剂 3.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760中再制干酪的规定。 3.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880中再制干酪的规定。 4其他 4.1产品标签应明确标识干酪使用比例。 4.2 产品应标明“再制干酪”或“干酪制品”。再制干酪也可称为“再制奶酪”。干酪制品也可称为“奶酪制品”
4.3产品标签应明确标示运输和贮存温度。 关联阅读：关于发布《食品安全国家标准 食品添加剂 丁香酚》（GB 1886.129-2022）等36项食品安全国家标准和3项修改单的公告（2022年 第3号） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
