关于发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB2760-2014）等37项食品安全国家标准的公告 2014年 第21号 根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等37项食品安全国家标准。其编号和名称如下： GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2711-2014食品安全国家标准 面筋制品 GB 2712-2014食品安全国家标准 豆制品 GB 2718-2014食品安全国家标准 酿造酱 GB 7096-2014食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 9678.2-2014 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品 GB 15193.1-2014 食品安全国家标准 食品安全性毒理学评价程序 GB 15193.2-2014 食品安全国家标准 食品毒理学实验室操作规范 GB 15193.3-2014 食品安全国家标准 急性经口毒性试验 GB 15193.4-2014 食品安全国家标准 细菌回复突变试验 GB 15193.5-2014 食品安全国家标准 哺乳动物红细胞微核试验 GB 15193.8-2014 食品安全国家标准 小鼠精原细胞或精母细胞染色体畸变试验 GB 15193.9-2014 食品安全国家标准 啮齿类动物显性致死试验 GB 15193.10-2014 食品安全国家标准 体外哺乳类细胞DNA损伤修复（非程序性DNA合成）试验 GB 15193.12-2014 食品安全国家标准 体外哺乳类细胞HGPRT基因突变试验 GB 15193.16-2014 食品安全国家标准 毒物动力学试验 GB 15193.20-2014 食品安全国家标准 体外哺乳类细胞TK基因突变试验 GB 15193.21-2014 食品安全国家标准 受试物试验前处理方法 GB 15203-2014 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品 GB 29987-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 胶基及其配料 GB 31617-2014 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽 GB 31618-2014 食品安全国家标准 食品营养强化剂 棉子糖 GB 31619-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 决明胶 GB 31621-2014 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB 31626-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 水杨酸苄酯（柳酸苄酯） GB 31627-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 香芹酚 GB 31628-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 高岭土 GB 31629-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 聚丙烯酰胺 GB 31630-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 聚乙烯醇 GB 31633-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 氢气 GB 31635-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 聚苯乙烯 特此公告。 国家卫生计生委 2014年12月24日
前言 本标准代替了GB 7096-2003《食用菌卫生标准》和GB 11675-2003《银耳卫生标准》。 本标准与GB 7096- 2003 、GB
11675-2003 相比,主要变化如下: ——标准名称修改为“食品安全国家标准 食用菌及其制品”; ——修改了范围; ——增加了术语和定义; ——修改了感官要求; ——修改了理化指标; ——增加了即食食用菌制品的微生物指标限量要求。 食品安全国家标准 食用菌及其制品 1 范围 本标准适用于食用菌及其制品。 2术语和定义 2.1食用菌 可食用的大型真菌。多数为担子菌，如双孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌,如羊肚菌、块菌等。 2.2食用菌制品 以食用菌为主要原料,经相关工艺加工制成的食品,包括干制食用菌制品腌制食用菌制品、即食食用菌制品等。 2.2.1干制食用菌制品 以食用菌为主要原料,经预处理、干燥等工艺制成的食用菌制品。 2.2.2腌制食用菌制品 以食用菌为主要原料,经预处理、腌渍等工艺制成的食用菌制品。 2.2.3即食食用菌制品 以食用菌为主要原料,经相关工艺加工制成可直接食用的食用菌制品。 3技术要求 3.1原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求
3.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标
3.4污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定。 3.5 农药残留限量 农药残留限量应符合GB 2763的规定。 3.6 微生物限量 即食食用菌制品致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品类的规定。 3.7食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 |
