食疗蔬菜篇之结球甘蓝

结球甘蓝简称甘蓝，又名洋白菜、圆白菜，色泽洁白，味甘脆嫩，是人们喜爱的蔬菜之一。它含有丰富的钙、磷和维生素Ｃ，并含有人体不可缺少的钼、锰等微量元素。钼能抑制亚硝胺的合成，有一定的抗癌作用，锰可以促进人体的物质代谢，有助于身体生长发育。甘蓝还含有维生素Ｅ，有助于延缓衰老。所以常食用甘蓝，对于老人、儿童均十分有益。

中医学认为，甘蓝性味甘平，无毒，有补骨髓、利关节、壮筋骨、利脏器和清热止痛等功效，尤其对胃及十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用。

【应用实例】

1．胃及十二指肠溃疡：甘蓝捣烂绞取汁1杯，略加温，饭前饮服，每日2次。

2．乳汁不下：甘蓝200克、小虾米25克、猪肉末50克、糯米100克，同煮稀粥，加盐、油、味精调味食之。

3．预防癌症：甘蓝常煮食。

4．缺铁性贫血：新鲜甘蓝，油盐适量，常炒食之。