有的可能与地方语言、方言偕音与吃法有关，例如，江淮一带，习惯与毛豆或咸菜同炒，味道醇香，故称之“蛇禾”或“舌禾”。有的叫法充满着历史记忆和故事，比如，“嘉草”源自《周礼》，“猼且（或）月”出自《史记》，“蒚蒩[lì zū/jù]”源自《说文解字》，“芋渠”源自《后汉书》，“复䓚”源于《别录》，“阳藿”源于《广西志》，“阳荷”源于《黔志》，山姜、观音花源于《浙江中草药资源名录》。 其根茎色白，微芳香，披针形或椭圆状披针形叶，褐色条纹叶柄，花序呈卵圆形，红色苞片，白色花冠管，淡紫色长圆状披针形裂片倒卵形唇瓣，成熟蒴果呈红色，种子黑色而被白色假种皮。花期7-9月，果期9-11月。 我们的祖先自古就与其相识、相知、相用，既是餐桌佳品，又是道地药材。人工栽培历史悠久，源远流长，史料屡见不鲜。食用历史至少可溯及三国时代，药用价值可追溯至南北朝。且阳藿还有古老的宗教价值，据载公元前1000多年前的西周时期就已登中华民族早期祭祀大典大雅之堂。 阳藿征服了古人味蕾，如今江南及西南地区餐桌上仍为美味佳肴。和茶叶一样，中国是其故乡和发源地，如今也属于世界，早于茶叶走出国门，流行于东南亚和日本，成为那里的家常美食。
（一）古籍中的阳荷 阳藿，古香古韵，我国人工栽培最古老植物之一。 最早西周周公旦编著《周礼·秋官·庶氏》记载：“庶氏掌除毒蛊，以攻说禬之，嘉草攻之。”大意为：“庶氏负责治疗蛊毒，一是祈祷神灵来帮忙，二是用嘉草来破除。”此处“嘉草”即阳藿。 西汉辞赋家司马相如《上林赋》：“布结缕，攒戾莎，揭车衡兰，槀本射干，茈姜蘘荷，葴持若荪……布濩闳泽，延曼太原。”文中“姜蘘荷”，乃阳藿。 东汉许慎约公元100-121年编著《说文解字》：“蘘荷，一名葍蒩”。 晋代崔豹《古今注》：“蘘荷似笆蕉而白色，其子花生根中，花未败时可食，久则消烂矣。根似姜。宜阴翳地依荫而生。”西晋著名文学家潘岳《闲居赋》：“蘘荷依阴，时藿向阳。绿葵含露，白薤负霜。” 阳藿古代乃化解蛊毒神药。所谓“蛊毒”，古代黑巫术，乘人不备将蛊药投放食物酒茶中迷惑人，导致中蛊毒者产生幻觉、神志昏迷、性情大变或五脏六腑溃烂等症状。 据考证，将多种毒虫放于一个器皿，让其互相残杀，百日之后，用活着毒虫制成蛊，其蛊毒属于毒性微生物类细菌病毒。 晋代干宝笔记体志怪小说集《搜神记》：“余外妇姊夫蒋士，有佣客，得疾，下血；医以中蛊，乃密以蘘荷根布席下，不使知。乃狂言曰：‘食我蛊者，乃张小小也’！乃呼‘小小’，亡去。今世攻蛊，多用蘘荷根，往往验。蘘荷，或谓嘉草。”故事大意：其妾姐夫蒋士有一个佣人，得了便血病，医生认为中蛊毒，就悄悄将蘘荷根放在佣人睡席下面，不多久，佣人开始胡言乱语，说给他放蛊的是张小小，有人立马去找张小小，张小小逃之夭夭，蛊毒就化解了。传说要治蛊毒，须先找出放毒人，一旦找出，对症下药，即可治愈。 南朝齐梁时期陶弘景《名医别录》：“今人乃呼赤者为蘘荷，白者为覆葅，叶同一种尔。于人食之，赤者为胜，药用白者。人家种白蘘荷亦云辟蛇。”在其《搜神记》对阳荷具有治疗中蛊和疟疾之功效进行专述：一个人中蛊毒后，喝蘘荷熬成汤药汁，中蛊毒清醒后就能说出放蛊人。从现代医学来看，此种治疗方法可信度不高，《本草纲目》在内诸多古典书籍都有类似药方记载，只不过取阳藿部位不同，有用蘘荷根，有用蘘荷叶。 蛊毒，究竟是什么毒，能诱发何种疾病，并不重要，但古代一直视蘘荷为一味良药传承利用是事实。现代医学已证明，阳荷确有解毒作用，能抗氧化、消炎，对老年咳嗽、疮肿、瘰疬、目赤、喉痹等有疗效。 南宋代范晔《后汉书·马融传》：“芝荋、堇、荁，蘘荷、芋渠。”李贤注：“芋渠即芋魁也，一名蹲鸱，大叶，根可食。”《后汉书·方术传上·许杨》：“时有谣歌曰：‘败我陂者翟子威，饴我大豆，亨我芋魁。’”李贤注：“芋魁，芋根也。” 晋朝崔豹《古今注》：“蘘荷似(缚？)苴而白，(缚？)苴色紫，花生根中，花未散时，可食，久置则消烂，不为实矣。” 唐代王晏《山居录》：“蘘荷宜树阴下二月种之。一种永生，不须锄耘，但加粪耳。八月初踏其苗令死，则根滋茂。九月初取其傍生根以为殖，亦可酱藏。十月中以糠覆其根下，则过冬不冻死也。” 唐代柳宗元《种白蘘荷》：“皿虫化为疠，夷俗多所神。衔猜每腊毒，谋富不为仁。蔬果自远至，杯酒盈肆陈。言甘中必苦，何用知其真？华洁事外饰，尤病中州人。钱刀恐贾害，饥至益逡巡。窜伏常战栗，怀故逾悲辛。庶氏有嘉草，攻襘事久泯。炎帝垂灵编，言此殊足珍。崎岖乃有得，托以全余身。纷敷碧树阴，眄睐心所亲。”白蘘荷成为诗人保持精神高尚象征。前半部分主要谴责那些“谋富不为仁”的制蛊者，令自己在南方忐忑不安防不胜防。后半部分记叙诗人历千辛万苦找寻到白蘘荷后，小心翼翼将其种在树荫下，每日殷勤培管，依靠阳藿防身护体。 宋代苏颂《本草图经》：“白蘘荷，旧不著所出州土，今荆、襄江湖间多种之，北地亦有。春初生叶似甘蕉，根似姜而肥，其根茎堪为殖，其性好阴，在木下生者尤美。”宋代李时珍 《本草纲目》：“苏颂《图经》言荆、襄江湖多种，今访之，无复识者。惟杨慎《丹铅录》：《急就章》注，蘘荷即今甘露，考之本草形性相同，甘露即芭蕉也。”
|
