（四）花开时的阳藿 生长于树荫竹林下、河滩、荒草地，簇拥茎叶风姿与生姜有着相近，比生姜高大，清风吹过，伴有淡雅怡人清香，令人舒心爽目。花果成紫红色簇蒜状，在花园庭园能养眼增颜。 阳藿最奇妙之处，花不按常理开在茎顶而开在根部。春夏之季，远望阳藿犹如绿色芦苇或竹林，走近看到根茎部成簇成坨、成堆成朵的花蕾花苞，赏心悦目，野趣横生。 夏季六、七月份，碧叶婆娑，葳蕤成丛。花苞会如同竹笋一样从土里钻出，但与竹笋有别，竹笋是沿竹鞭成线形向四周散开，而阳藿花苞则在根部成簇状聚集。红彤彤的一簇丛，犹如一颗颗劈开倒立红辣椒，其上粘着带白色外皮黑籽。不经意咋看，宛如红眼皮里长出多个眼珠子，开花时节，花从其顶端吐出，洁白透明，形同百合花，花柄很长，花蕊奇妙，雌雄蕊时常同株，白色圆柱形的为雌蕊，雄蕊附生于雌蕊底部。 九、十月，秋风送爽、百花争艳、金色满目时节，根茎部花苞花蕾就会变成硕大紫红色蒴果，开裂成三瓣，奇花绽放，格外抢眼，妖艳妩媚、芬芳怡人，奇葩绽放。
（五）神菜似的蘘荷 日本视药食同源蘘荷为神菜，日本人舌尖上的季节性香菜君王。 大约公元220年三国晋魏时代从我国东渡传至日本，历经700年左右，被日本广为认同。三国志、魏志等史料记载：“倭国虽产袭蘘荷而人不吃”“其他有姜、桔、椒、蘘荷，不知以为滋味”。魏国曾多次派大批使吏去倭国，彼此来往频繁，让日本民众逐渐认知蘘荷食药两用功效。 公元918年左右，日本最早本草书《本草和名》记载有汉名“蘘荷”，日本名字为“女加”。据考证，奈良时代(公元710－784年)日本还称其“女我”“壳我”“妹香”等，直到公元918年以后，终以“蘘荷”正名，汉字为“茗荷”。当时生姜和阳荷同时从我国传到日本，日本人觉得生姜气味浓郁，起名叫“兄香”，而蘘荷气味清淡，称之“妹香”。日本称“茗荷”，应该为阳荷变音。 关于茗荷由来日本流传一个故事，传说释迦(佛家)弟子周梨槃特得了健忘症，特别容易忘事，丟三那四，最后连自己名字都给忘了，不知道自己是谁，有一次周梨槃特想到释迦面前求取自己姓名牌，可转念即逝，转身又将此事忘到爪哇国去了，到死也没有想起自己叫什么名字。后人发现周梨槃特墓附近长出一种陌生植物，人们因“他负荷着自己名姓的痛苦”，取“名”“荷”两字，称这种陌生物种为“茗荷”。 阳藿香气、色泽及辛辣味，特殊适合日本人胃口，深受青睐，成为日本百姓餐桌上美味佳肴，百吃不厌。或许日本人偏食粗纤维蔬菜缘故，我国牛蒡和阳荷一样，成为日本百姓餐桌上常客。 牛蒡，菊科植物，原产于我国，其子入药，其根茎食用，食用与药用同源，功效与人参相当，又称之“东洋参”。在日本驯化培植历史悠久，广泛种植。诸如，启知县、群马县、秋田县、宫城县都有种植。 日本料理广泛采用阳荷，缺一不可，小菜、汤、酢渍、油炸、酱菜中几乎随处可见，随手可取。日本料理“荷花姜”就是阳藿与笋、土豆、鱼鳔、鱼鳃、猪肉片一起炖出来的。东京有一处叫“茗荷谷”地方专司料理蘘荷。 日本导演枝裕和电影代表作——《步履不停》不经意记录着百姓生活中阳荷元素。电影通过横山家宴乡土美食美味勾起人们对家乡和亲情眷念渴望，其中有一幕老母亲敏子准备长子纯平忌日家宴镜头：敏子拿着几颗阳荷，一刀两半，干净利落咔嚓几下将其切成细丝，然后敏子和女儿千奈美边剥毛豆边聊家常，现煮青豆和盐渍阳荷丝，再倒入盛有米饭锅里，搅拌成清香阳藿毛豆拌饭。
古人对阳荷赏识有佳，难以释怀，传承发展至今。 我国南方及西南地区野生和人工种植分布广泛，如，湖南、湖北、安徽、陕西、江苏、江西、福建、海南、广东、广西、四川、贵州、云南、重庆等。 古代餐桌上名菜，远古滋味，无公害，绿色，有机，食药兼用，亦药亦菜。最早《名医别录》收录为中草药物，宋代以前本草经典将其列入菜部，后来《本草纲目》将蘘荷由菜部转入草部。 阳荷，膳食纤维蔬菜，味道独特，营养丰富。各地的人们对其情有独钟，夏秋季节千家万户餐桌上时鲜“常客”，特色美食，作法吃法百出，味鲜本真，口感美妙。通过凉拌、酱藏、盐渍、蒸炒等烹饪彰显其返璞归真的纯粹和魅力，多样化菜肴感知其青山绿水和人文风情韵味和醇香。 阳荷早已融入当地美食文化元素，成为乡愁记忆，令那些在外游子牵肠挂肚，垂涎欲滴，格外亲切，念兹在兹。（来源：公众号“湘西州人大” 高文化 《阳藿 中国古老菜肴 湘西道地美食》 编辑：启疾光） |
