明朝方以智《物理小识》：“升庵谓奠荷即甘露，以《急就》注也。东壁谓蘘荷即《上林》搏且，而不知搏且乃芭蕉之转声也。蘘荷似蕉而小，又似芦稷，三月开红花，夏结绿刺房，内有黑子，其根似姜，可殖。蛇不喜此，故又治蛊。” 清朝陈修园、伍悦所著《神农本草经读》：“气味辛、寒，无毒。主阴痿绝伤，茎中痛，利小便，益气力，强志。陈修园曰：‘淫羊藿气寒，禀天冬水之气而入肾；味辛无毒，得地之金味而入肺；金水二脏之药，细味经文，俱以补水脏为主。阴者，宗筋也；宗筋属于肝木，木遇烈日而痿；一得气寒之羊藿，即如得甘露而挺矣。绝伤者，络脉绝而不续也’。《金匮》有云：‘络脉者，阴精阳气所往来也。羊藿气寒味辛，具水天之气环转营运而能续之也。茎主茎也，火郁于中则痛，热者清之以寒，郁者散之以辛，所以主茎中痛也。小便主于膀胱，必假三焦之气化而出，三焦之火盛则孤阳不化而为溺短。溺闭之证，一得羊藿之气寒味辛，金水相函，阴阳濡布，阳得阴而化，则小便利矣。肺主气，肾藏志。孟夫子云：夫志，气之帅也’。润肺之功归于补肾，其益气力强志之训，即可于孟夫子善养刚大之训悟之也。第此理难与时医道耳！叶天士云：淫羊藿浸酒治偏风不遂，水涸腰痛。” （二）药食中的阳荷 阳荷，纯天然食药同源的纤维植物食品。氨基酸、蛋白质和膳食纤维含量丰富多样，通体具有独特香味，药用和营养价值较高。 《本草纲目》记载，阳藿不仅食用，还是一味中草药，具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃、补肾壮阳、强筋骨等功效，枝叶、根茎、花果均可入药祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃，对治疗便秘和糖尿病有效。其嫩花穗、嫩芽和嫩茎都可食用，花有黄、白两种，黄花类的嫩花穗、嫩芽及嫩茎更适合食用，白花类的根、茎、花序药效更佳。 7月中旬至9月中旬为花蕾盛产期，花蕾呈纺缍形、卵形或椭圆形，通体紫色、嫣红色或玖瑰色，其花萼和蕾柄略显嫩嫩的浅黄或浅白色，引诱食欲。外形似毛笔笔头笔毫，无嫩肉状内核，如同蘸满墨汁提笔书写的笔头模样，只不过笔头非毛发纤维，而呈交织迭层包裏壳状。又似迷你袖珍竹笋，包裏外层壳叶不食用，主要食用壳叶里肉质核心纤维。 在野外不小心被蜈蚣咬，马蜂、蚂蚁蜇，或被篾片刺破手脚，阳荷可消肿。 阳荷含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、多种矿物质及膳食纤维，其中锌含量高。膳食纤维被称之“第七大营养元素”，具有降低胆固醇功效，预防胆结石，食疗效果明显。经常食用，开胃又健康，强身健体，润泽肤色，延缓衰老。花蕾、花基、嫩芽、茎果均可食用，特殊香味，紫色色泽，烹调弹性适应性强，适合各种烹饪，凉拌、炒食、酱藏或盐渍，撕细或切片凉拌，亦可煮熟、烧熟，与肉、辣椒等炒食，色鲜、脆嫩、爽口、味香。 春季采出土中嫩芽凉拌或炒食或煲汤，鲜香可口。夏季采紫色花苞花蕾炒食或制作泡菜，风味独特。秋季采其花盐渍、酱腌或炒肉，冬季取其肥美根茎，煎炒炖烧皆可。 湖南浏阳将阳荷切片，与豆豉、剁椒、酸刀豆丝爆炒，开胃下饭。安徽淮南、江苏南通一带夏季习惯阳荷切丝与毛豆同炒，阳荷和毛豆先过一遍水后放入锅里炒，收锅时放盐和醋，细细嚼食能品味出蟹黄味道，妙不可言，一道热门家常菜。江苏如皋乃长寿之乡，百岁老人300余人，据调查，老人日常都喜欢吃阳荷。 阳藿，湘西特色美食。湘西天然食材和中药材经典谱系里叫阳藿，“蘘”和“阳”发音相近，蘘荷即“阳荷”，多以野生为主，算得上天然“山珍”，道地美味，芳香微甘辛辣，食之七窍通透。对国人来说虽不属大众菜，有些人吃不上或不敢吃，但湘西人特爱吃。 其叶形似生姜叶，独特植物辛味。如同鱼腥草(折儿根)一样，合口味的，喜欢得欲罢不能，不合口味的，受不了，敬而远之。 宛如长沙臭豆腐，“爱之深恨之切”，喜欢的人爱你没商量，不喜欢的人则会退避三舍，谈阳荷色变。 湘西人家将一个个幼嫩阳荷芽苞用水洗净切开，与湘西腊肉、猪肉、鸡蛋、辣椒煸炒，与稻花等鱼清炖，口感麻辣鲜香，特别来劲，让人回味悠长。蘘荷，古称覆菹，“菹”之意为腌菜，覆菹之意即为腌阳荷。至今常用阳荷作酸泡菜，恰如古训，甚得古味。凉拌阳荷，先将其放入锅中加水焯2分钟左右，再用泉水冲凉，然后切丝，放入生抽、醋、香油等即食。 “万物皆可炒鸡蛋，皆可泡”，阳荷也不例外，常见清炒阳荷，阳荷炒腊肉，肥腻肉配上清香辛辣，荤素绝配。 （三）产业化的阳藿 阳藿，长江流域及以南常见山野植物。 常生于阴湿山谷之林下，喜温、耐荫湿，适应肥沃、疏松、湿润、凉爽环境，尤其是降雨充沛、云雾较多、夏季凉爽、土壤有机质含量较高的高山地区，遇霜茎叶凋萎。 枝叶与生姜类似，株比姜高，抗病虫性较强，适合大面积种植。人工栽培历史悠久成熟，采用其种子或茎块育苗，和种红薯一样，时常用地下茎切块分割进行繁殖。 阳荷含有丰富纤维素和氨基酸等营养成分，芳香独特，根茎可提取芳香油，用于制作皂用香精等。产业市场开发利用前景广阔，有利于产业振兴、富民富县。目前，全国多地视其为山珍，有些地方已发展成特色产业。诸如，云南省文山州西畴县1999年被国家农业部命名为“中国阳荷之乡”，已开发出麻辣味、糖醋味、魚香味、鲜味蔬菜罐头、泡菜及阳荷汁饮料等系列产品，远销日本、东南亚、港台地区。 四川省北川唐祖贵立足本地资源，建立北川农二哥家庭农场种植高山野生阳荷，依托科技对阳荷进行深加工，不仅将绿色有机时鲜阳荷买到省内外城市超市，还开发出面条、茶、酒、饼干等系列产品，实现阳荷就地加工增值，成为乡村振兴领头雁。目前正在进行阳荷酵素、阳荷漫青、阳荷饮料等深度加工开发。 |
