印发《婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》《婴幼儿配方乳粉生产企业克罗诺杆菌风险防控指南》

环节

危害来源

风险等级

控制措施

原料验收

直接进入干混合工序的原料、食品添加剂带入污染。

***

对于直接进入干混合工序的原料、食品添加剂（特别是含乳原料为载体的干混原料）制定蜡样芽胞杆菌验收标准或建立风险监控计划。

备料

车间环境、生产人员卫生状况、包装材料、设备设施、生产操作等可能出现的交叉污染。

*

严格执行良好生产规范。

进料

配料

（预混）

投料

混合

包装

清洁与

消毒

清洁消毒不彻底导致污染。

*

严格执行清洁消毒技术要求和管理流程，定期进行效果验证。

环境卫

生控制

环境控制失效产生污染源。

*

严格执行环境、卫生监控。

成品检验

 /

*

严格执行检验管理制度。

风险等级 *** ：存在显著风险或风险输入的主要途径，建议建立针对性风险监控计划或风险防控措施。

风险等级 * ：存在风险，但在良好生产规范的基础上，一般不需要采取额外控制措施。