附录 2
婴幼儿配方乳粉干法工艺生产过程主要环节克罗诺杆菌危害识别、风险分析与控制措施
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环节
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危害来源
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风险等级
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控制措施
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原料验收
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直接进入干混合工序的原料、食品添加剂带入污染。
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***
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加强对于直接进入干混合工序的原料、食品添加剂的检验（或验收）。
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备料
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车间环境、生产人员卫生状况、包装材料、设备设施、生产操作可能出现的交叉污染。
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严格执行良好生产规范，加强对交叉污染的综合管理。
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进料
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配料
（预混）
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混合
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包装
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清洁与
消毒
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清洁消毒不彻底导致污染。
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严格执行清洁消毒技术要求和管理流程，定期进行效果验证。
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环境卫
生控制
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环境控制失效产生污染源。
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加强各项卫生管理；
严格保持清洁作业区干燥；
加强环境、卫生监控。
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成品检验
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严格执行检验管理制度。
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风险等级 *** ：存在显著风险或风险输入的主要途径，建议建立针对性风险监控计划或风险防控措施。
风险等级 ** ： 对风险控制有重要作用，建议结合实际状况建立风险防控措施或加强风险管理。
风险等级 * ：存在风险，但在良好生产规范的基础上，一般不需要采取额外控制措施。
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